第22章 调料的缺少 (1/2)

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    回到叶家后，叶田田急忙紧忙进了厨房开始做午饭，自己因为找辣椒，在集市上耽误了太久，午饭时间已经很近了。

    叶小舟不在厨房里，看来应该是去地里干活了，也不能做自己的帮厨，幸好今日在集市上买的菜都不是很难做，叶田田开始了准备工作。

    在集市上叶田田看见有刚做出来的新鲜的豆腐便买了一些回来，然后买了一把蔬菜和几斤猪肉。

    自己准备做一道麻婆豆腐和回锅肉，然后加上一道清炒时蔬。

    看着时间可能会来不及，叶田田准备同时在一个灶上做这两道菜。

    先将豆腐切成小块，在两个锅里分别烧开油和水，把猪肉放进还没烧开的水里，扔进一片姜，然后倒入刚从集市上买回来的黄酒。

    叶田田也不确定黄酒到底能不能起到调味的作用，但是味道是一样的话，应该加入菜中也不会难吃，接下来应该在油锅里放入花椒。

    在柴堆后面藏花椒的地方，叶田田只找到了最后一点晒好的花椒，看来自己要尽快上山去摘一点花椒回来了。

    没有辣椒做川菜已经让叶田田不是很习惯了，要是没有花椒，叶田田都不知道自己做出来的菜到底会是什么味道了。

    将最后一点花椒分出一半扔进锅中炒香，放入叶田田之前调好的酱料和肉末，炒到上色均匀后再放入豆腐。

    同时另一口锅里把猪肉煮到用筷子能轻易扎进去后将猪肉捞出，放在一边晾凉，另一只手还要轻轻翻动豆腐，防止豆腐粘在锅里。

    还没有来得及将买回来的红薯制成简易淀粉，叶田田只能熬煮收汁，将麻婆豆腐做成了肉末烧豆腐，盛起来放在灶台上。

    然后用烧豆腐的锅准备炒蔬菜，将锅洗干净后加入油，等油烧热后加入刚刚洗好的蔬菜。

    肉凉的差不多后，要把它切成薄片，这里是考验刀工的地方，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。

    叶田田上一世的刀工一直是她没能成为第一川厨的原因，虽然这次是做给叶家人吃但是叶田田也不想马虎。

    小心翼翼地切好猪肉后叶田田捻起一片看了看，自己的刀工这么多日没有练过，还是有些退步了，到了这里自己每日做菜都在将就，可能过不了多久，自己也只能做出最一般的菜了吧。

    叶田田摇了摇头，现在自己最应该想的是如何尽快做完这一餐。

    她将烧完谁的锅烧干后加油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明，猪肉的油都被炒出来了。

    把另一个锅里的蔬菜加入盐和酱油后翻炒了几下，也盛出锅了。和刚刚炒好的麻婆豆腐放在一起。

    然后把旁边的锅里的肉推动锅的一边，倒入花椒粒，特调酱料翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。

    倒入黄酒、盐、糖翻炒均匀后加入了一把蔬菜。

    盛出锅后叶田田也不知道这一盘看起来还可以的回锅肉，吃起来到底... -->>

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