九零文学 www.90wx.cc,学霸少女的八零日常无错无删减全文免费阅读!
呈现出奶白色,很浓郁、黏稠的感觉,看着就很有食欲。
她咽了口口水,道:“鱼汤怎么能熬出这个颜色的?”
真是太奇怪了!她当年坐月子的时候也煮过几回鲫鱼汤来下奶,但从来都是清汤寡水的,何曾有过这样浓稠的感觉?
林静淡淡道:“掺水的时候放开水就能熬出奶白色的鱼汤了,放凉水不行。”
对于这种简单的技巧,林静也并不藏私,事实上,她之前是手把手的教了林丽的,只不过黄燕没有留心,思想开小差去了。
等到饭菜做好上桌,肖清荷就开始舀汤,她笑眯眯的道:“饭前先喝汤对身体最好了,大家尝尝我妈妈做的鱼汤,可好吃了。”
林丽笑道:“我可是已经流了一地口水了。”
“那这第一碗就先给大姨。”
肖清荷双手将鱼汤递给大姨,奶白色的鱼汤里,有一条巴掌大的小鱼,鱼身上的肉有些零碎,并不整齐,汤里还飘着几颗绿色的葱花和香菜,看着就让人食指大动。
林丽轻轻吹了吹,小心的喝了一点点,鱼汤入口就有一股鲜味在舌尖漫延开来,咸味不是很明显,但却让人觉得这样的咸度才是刚刚好,再咸一点,就要盖过鱼本身的鲜味了。
除了咸鲜,还有一点点淡淡的甜味。
她明明没看到妹妹有放糖,怎么会有甜味?
疑惑间,她把心中的疑问说了出来,林静笑道:“的确没有放糖,不过这些鲫鱼捞起来后,放在泉水里养了几天,吐干净了泥腥味,鱼肉本身的甘甜就显现出来了。”
林丽恍然,又夹了一筷子鱼肉尝了尝,吐出里面的小刺,赞叹道:“果然,这鱼肉吃起来,肉质细嫩不说,还有一股甘甜的味道,一点腥味也没有,真的很不错!”
此刻肖清荷也已经给每人都舀上了一碗鱼汤,听了林丽的话之后,原本对鱼汤不感兴趣的众人也都好奇的品尝起来,这一尝,就让他们大为惊讶。
林长军惊讶道:“没想到鱼做好了会这么好吃,我们林家沟也紧邻回龙河,里面的鱼多得很,只是大家都不爱吃,没人去捉。”
他对媳妇说:“回头我没事也捉点鱼回去,你就照着五姐这样做就行。”
黄燕这时候后悔极了,刚才她怎么就没把鱼汤当回事儿呢,五姐怎么做的她完全没留意……
黄燕腆着脸道:“五姐,回头你再教我一下吧,我这个人比较笨,学东西慢。”
林静淡淡的道:“做鱼汤没啥难的,注意几点,做出来的都不会差到哪里去。”
“第一个就是要让鱼透几天水,除掉泥腥味。第二个就是杀鱼的时候不要把苦胆弄破了,不然做出来的鱼肉和鱼汤会苦。第三个,鱼鳞、鱼鳃和鱼腹里的黑瓤要除干净,不除干净会有腥味。”。
“第四个,先用老姜、盐和白酒把鱼码上十分钟左右,去腥。第五个,煎鱼的时候不要煎太久,煎太久鱼肉会变老。第五个,掺汤的时候只能加烧开的热水,不能加凉水。做到这几点,味道就不会太差的。”
呈现出奶白色,很浓郁、黏稠的感觉,看着就很有食欲。
她咽了口口水,道:“鱼汤怎么能熬出这个颜色的?”
真是太奇怪了!她当年坐月子的时候也煮过几回鲫鱼汤来下奶,但从来都是清汤寡水的,何曾有过这样浓稠的感觉?
林静淡淡道:“掺水的时候放开水就能熬出奶白色的鱼汤了,放凉水不行。”
对于这种简单的技巧,林静也并不藏私,事实上,她之前是手把手的教了林丽的,只不过黄燕没有留心,思想开小差去了。
等到饭菜做好上桌,肖清荷就开始舀汤,她笑眯眯的道:“饭前先喝汤对身体最好了,大家尝尝我妈妈做的鱼汤,可好吃了。”
林丽笑道:“我可是已经流了一地口水了。”
“那这第一碗就先给大姨。”
肖清荷双手将鱼汤递给大姨,奶白色的鱼汤里,有一条巴掌大的小鱼,鱼身上的肉有些零碎,并不整齐,汤里还飘着几颗绿色的葱花和香菜,看着就让人食指大动。
林丽轻轻吹了吹,小心的喝了一点点,鱼汤入口就有一股鲜味在舌尖漫延开来,咸味不是很明显,但却让人觉得这样的咸度才是刚刚好,再咸一点,就要盖过鱼本身的鲜味了。
除了咸鲜,还有一点点淡淡的甜味。
她明明没看到妹妹有放糖,怎么会有甜味?
疑惑间,她把心中的疑问说了出来,林静笑道:“的确没有放糖,不过这些鲫鱼捞起来后,放在泉水里养了几天,吐干净了泥腥味,鱼肉本身的甘甜就显现出来了。”
林丽恍然,又夹了一筷子鱼肉尝了尝,吐出里面的小刺,赞叹道:“果然,这鱼肉吃起来,肉质细嫩不说,还有一股甘甜的味道,一点腥味也没有,真的很不错!”
此刻肖清荷也已经给每人都舀上了一碗鱼汤,听了林丽的话之后,原本对鱼汤不感兴趣的众人也都好奇的品尝起来,这一尝,就让他们大为惊讶。
林长军惊讶道:“没想到鱼做好了会这么好吃,我们林家沟也紧邻回龙河,里面的鱼多得很,只是大家都不爱吃,没人去捉。”
他对媳妇说:“回头我没事也捉点鱼回去,你就照着五姐这样做就行。”
黄燕这时候后悔极了,刚才她怎么就没把鱼汤当回事儿呢,五姐怎么做的她完全没留意……
黄燕腆着脸道:“五姐,回头你再教我一下吧,我这个人比较笨,学东西慢。”
林静淡淡的道:“做鱼汤没啥难的,注意几点,做出来的都不会差到哪里去。”
“第一个就是要让鱼透几天水,除掉泥腥味。第二个就是杀鱼的时候不要把苦胆弄破了,不然做出来的鱼肉和鱼汤会苦。第三个,鱼鳞、鱼鳃和鱼腹里的黑瓤要除干净,不除干净会有腥味。”。
“第四个,先用老姜、盐和白酒把鱼码上十分钟左右,去腥。第五个,煎鱼的时候不要煎太久,煎太久鱼肉会变老。第五个,掺汤的时候只能加烧开的热水,不能加凉水。做到这几点,味道就不会太差的。”