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九零文学 www.90wx.cc,四合院:何雨柱从二十一世纪重生无错无删减全文免费阅读!

    如果是传统点菜模式饭馆,何雨柱肯定不敢偷摸增加肉量。

    因为顾客进饭馆是先点菜,后吃饭。

    等晚上查看点菜单,很快就能清楚知道一天卖出去多少份菜,使用多少食材。

    出入太大,肯定出问题!

    至于自助餐厅为何不担心有人查账?

    主要归功于其自助模式,无法精确得知每个顾客的食肉量!

    有些人饭量大,一次能吃两三斤肉。

    而有些人饭量小,一次只能吃一斤,甚至半斤肉。

    顾客一多,怎么核实肉食消耗量?

    总不能每个顾客身边,都配个服务员全程跟着记录吃多少肉吧?

    以猪肉举个例子:

    某日自助餐厅采购单上显示,以0.6元每斤的价格,采购了30头120斤的生猪。

    总价为2160元。

    屠宰后得猪肉2520斤。

    (ps:本书为计算方便,生猪出肉率为肉70%,骨头20%,下水10%~)

    假设每人每次吃一斤猪肉,只能供应2520人次吃自助餐。

    全部以一楼普通区5元一位价格算,营业额为元

    但是何雨柱将30头120斤的生猪,投入蕴养空间“洗个澡”。

    秒变30头500斤肥猪,得猪肉斤!

    他偷摸拿出其中6000斤猪肉投入自助餐厅,便能供应6000人次吃自助餐。

    全部以一楼普通区5元一位价格算,营业额为元

    “成本不变,营业额至少翻倍,美汁汁~”

    (不能这么简单计算,只是举个栗子~)

    ……

    谁最能发现其中问题呢?

    顾客只管吃饭,当然发现不了!

    厨师只管做饭,也发现不了!

    身为采购的芬姐?

    她弄不清楚每个顾客吃多少肉,只会认为这些人吃饭太过含蓄,放不开吃……

    身为大堂经理的于莉?

    咋滴?我家小莉也有系统啊?

    扫一眼就能知道每个顾客吃几斤肉?

    “那么,最有可能发现问题的是负责查账之人。”

    他们会发现,自助餐厅仅采购2520斤猪肉,却能供应6000人吃饭!?

    一人才平均吃到四两肉?

    以最便宜的一楼普通区,每人5元入场费算,猪肉合到12.5元一斤!?

    以二楼每人20元入场费算,更离谱!

    “自助餐厅也太特么黑了吧?他们怎么敢啊?!”

    这种生意能长久?

    可实际上呢?

    每个顾客都至少吃到一斤猪肉,与其他几十种各式各样美食。

    美汁汁~

    下次还来~

    ……

    话说回来,若是自助餐厅采购成本过高,有猫腻,他们该查查。

    关键是采购成本低,营业额与利润双高,查账之人哪怕有疑问能怎么着?

    “信不信让你这辈子查不了账?!”

    何雨柱偷摸增加肉量,属于双赢局面!

    自助餐厅成本不变,营业额“合理”大幅度提升!

    顾客花钱不变,吃到足量美味的饭菜!

    而唯一“吃亏是福”的何雨柱。

    只能独自承受自助餐厅营业... -->>

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